『苦茶油』東方的瑰寶-人良油坊oilicious
利用油茶籽搾取的油茶油，臺灣民間稱為苦茶油，在中國大陸稱為山茶油，日本稱為椿油，它有別於一般我們喝茶的茶樹籽 ( 茶籽) 榨取的油。
苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質、具有吸收紫外線的能力，除了食用價值之外，尚可作為防曬油、防止紫外線對皮膚的傷害。
中國人食用苦茶油已有超過2,000年的歷史，提及其功效的古書包括「本草綱目」、「天工開物」、「綱目拾遺」等等，用途包括內服與外用，在民間廣為流傳，例如：替婦女做月子、改善腿部浮腫現象、清肝解毒、開刀後食補、固腎降火氣、保養美髮、潤澤皮膚等等。
其中對於胃部的保健功效，特別是對付胃痛、胃食道逆流等疾病，苦茶油的功效有口皆碑。西方醫學治療胃痛經常使用制酸劑，這是鋁鹽、鎂鹽或鈉鹽類的金屬化合物，僅能短暫中和胃酸、緩和疼痛，並且有藥物副作用; 相對地，口服苦茶油則可以快速緩和胃痛，且無副作用。此外，控制血糖、改善氣喘以及治療久咳不癒等食療配方，苦茶油均在其中扮演重要的角色。
苦茶油的成分中，除了高量的油酸之外，尚有豐富的維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物。目前經動物實驗已部分證實與其具有抗氧化、清除活性氧自由基、降低部分炎症因子產生量、保護因非固醇類發炎藥物所引起的腸胃黏膜損傷。
我們很幸運生長在油茶籽的產區，除了進口的橄欖油外，還有苦茶油可以選擇。油，我們建議輪替使用。如果您只用橄欖油，建議您偶爾可以用苦茶油輪替。均衡飲食，可以讓您更健康。
輕焙手揀苦茶油：https://goo.gl/bvYcYr
資料來源：《油茶栽培與管理手冊》2013｜行政院農委會林業試驗所
▲煎炒一下蒜頭，苦茶油是耐高溫可油炸的！
▲滾水下麵線，浮上來後就可撈起！
▲平底鍋熄火，把麵線倒入。 不用炒，熱熱攪拌把苦茶油全部吸飽吸滿！
▲再加點油，打顆蛋！ 再吃營養點～
▲煎到蛋白有恰恰，就是荷包蛋最好吃的時候！ 可以加點鹽或是醬油都行！
▲一道可以當早餐，開啟一天滿滿活力的苦茶油麵線！
▲這絲瓜真的很漂亮，從拿在手上感覺勻稱的重量感時，就知道好吃！
▲很愛看一姊的刀工，總能把薑絲切得漂亮切得均勻。
▲熱鍋下油後，先放薑絲與菇，把香氣炒出來，暖場一下！
▲下絲瓜。絲瓜含水量高，遇熱容易出水，最後再下就可以！
▲熱炒到絲瓜中心轉為透明(無白色狀態)就可以了！
▲一定要把蛋黃、蛋白分開。各自切碎， 方便炒的時候容易化開！
▲苦瓜切成細片狀。
▲切好的苦瓜先用滾水川燙，等會炒的時候可以很快就熟， 不會造成鹹蛋炒太久變硬不可口！
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▲待鹹蛋黃炒到泡泡變少，更綿細香氣湧出來後，就差不多可以囉！
▲這時候就可以加入川燙好的苦瓜了！下鍋再炒一次。
▲翻炒到苦瓜上色後，就可以把鹹蛋白，辣椒等一起加入，快速炒個幾下就可以了！
▲炒鹹蛋黃，可以不用再加鹽，可加一些醬油讓顏色更均美觀可口， 自己可以決定這些細微的變化！
▲一姊真的把苦瓜切得透析薄雲，漂亮極了！
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