油品知識

很多人會覺得食物生吃可以攝取食物最完整的營養，是最健康飲食法，真的是這樣嗎？

氧化的油品，會在人體內產生自由基，對身體細胞膜造成傷害，除了傷害心血管外，也增加罹癌的風險。因此，如何辨識油品的抗氧化能力，是消費者選擇油品時重要參考。

有朋友問：「橄欖油有苦辣味，這樣正常嗎？」其實如果你買的橄欖油有苦、辣味，那要恭喜你，你買到的是橄欖油很可能是真正的特級初榨橄欖油。

一定有過這樣的經驗，為什麼有些芝麻醬鬆軟綿密，而有些卻硬梆梆？哪一種比較好？其實芝麻醬鬆軟，是因為選擇上等芝麻研磨的關係！

大多數特級初榨橄欖油都會經過“過濾”，最主要的原因是經由過濾可以將油的保存期限大大延長。

利用油茶籽搾取的油茶油，臺灣民間稱為苦茶油，在中國大陸稱為山茶油，日本稱為椿油，它有別於一般我們喝茶的茶樹籽 ( 茶籽) 榨取的油。

大家對黃麴毒素這個名詞應該不陌生，最多的聯想可能是花生。

Omega-6是壞的脂肪酸!! 同時還建議最好不要攝取太多的 Omega-6…

許多朋友來買油，常問我們不同油的發煙點幾度？可不可以熱炒？「發煙點」是指加熱的油開始產生煙的最低溫度…