很多人會覺得食物生吃可以攝取食物最完整的營養，是最健康飲食法，真的是這樣嗎？
其實有很多的營養素是脂溶性的營養素，如果生吃，反而無法有效地吸收這些營養素。
舉個例子，番茄中的茄紅素與胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素都是脂溶性營養素，生吃反而不如加油烹煮，可以讓身體更充分的攝取這些營養。
油脂是重要的能量來源，對人體還有許多重要功能，它提供身體無法自行合成的必需脂肪酸，幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
油脂攝取不足，會出現脂溶性維生素缺乏的症狀。例如，維生素Ｄ的主要功能是加強骨骼的增長，缺乏時會使骨質鬆散，而發生軟骨症。
這也是人良油坊為何要自己引進機器，自己榨風味油的原因之一。藉由橄欖與台灣生長的新鮮水果、香草一起攪拌、萃油，將果皮與香草內豐富的脂溶性營養素充分釋放入油脂中，當您食用各式橄欖風味油時，不只更有味道，也增加油中抗氧化成份，營養更加豐富，透過天然食物的能量，讓身體更療癒，更健康。
