一定有過這樣的經驗，為什麼有些芝麻醬鬆軟綿密，而有些卻硬梆梆？
哪一種比較好？
其實芝麻醬鬆軟，是因為選擇上等芝麻研磨的關係！
芝麻依油脂的含量分成不同等級，上等的芝麻油脂豐富，拿來磨醬，可將豐富的油脂帶入醬中，因此芝麻醬會特別鬆軟，將芝麻醬放置一段時間後，上層會浮出一截的「芝麻油」。
坊間有些廠商會拿次等的芝麻、甚至用榨過油的芝麻磨成醬販售，因此芝麻醬常常比較硬實。
芝麻一直是相傳多年的食療材料，芝麻醬內含豐富「蛋白質、鈣質及芝麻素」，是非常健康的天然營養品，對於骨骼發育很有幫助，家裡有小孩或老人的朋友，可以在早餐抹醬或泡在豆漿、牛奶中食用，用真食來守護家人健康。
