亞麻仁油知識分享

亞麻仁油的苦味是怎麼造成的？有苦味的亞麻仁油就是壞掉了嗎？

亞麻仁油因為富含 Omega3，歷年來已有很多的研究證實其對人體有許多的良好功效，因此廣為醫師、營養師推薦，成為很受歡迎的優質油品。但亞麻仁油製作或保存不當，油脂過度酸敗氧化，可能吃了還會有反效果。

攝取好油是維持健康的關鍵，然而不同油品的成分、特色不同，適合的烹 調方式也不一樣。不同的生產方式、加工程度也會大大影響油的風味與營養，過度的加工也可能在過程中添加化學成分而影響健康。本文將介紹油的好處、油的壓榨方式，以及常見油品種類、用途介紹。

油是由甘油和脂肪酸所組成。是人體攝取熱量、保護器官組織、維持生體機能，幫助脂溶性維生素的重要物質，也是人體必需營養素。

市面上的食用油種類繁多，究竟該怎麼挑才健康？經常在家下廚的你，千萬別錯過本文整理的食用油推薦，從原料種類、製油方式及烹煮方式3個面向，帶你一次看懂食用油比較，讓你吃得新鮮又健康。

市面上油品種類琳瑯滿目，然而常見的精製油、調和油過度加工產生的副產物對健康有負面的疑慮，且營養在加工過程中被破壞殆盡，動物油雖然好吃香醇，但太多的飽和脂肪會造成心血管的負擔。那麼挑選日常家庭用油時，該挑選哪些植物油呢？

台灣過去歷經多次食安風暴，如「地溝油」事件，讓大眾更加重視食品與油品的食安問題。甚至讓許多人嘗試選擇自己買製油原料，在家裡自己使用榨油機製油。

常常拿來與魚油比較的亞麻仁油，有著「素食者的魚油」之稱。日本醫學專家更指出亞麻仁油豐富的α-亞麻酸對於預防心血管疾病有助益，是最佳天然補品。亞麻仁油好處有哪些呢？

現代人怕胖，認為脂肪沒有什麼好處，身上脂肪最好少一點，這種觀點，其實跟1930年代之前的科學家是相似的，在30年代前，科學家還不認為脂肪是健康飲食的重要元素。