芝麻油知識分享

經過2014年的劣質油品風暴後，消費者對於選用健康好油的意識提高，但市面上油品琳琅滿目，包含大豆油、葵花油、椰子油、苦茶油、橄欖油等，其中有適合高溫油炸的油，也有只適合涼拌的油，您挑對油了嗎？本文將公開挑選炒菜油、油炸油的三大關鍵點以及推薦用油。

攝取好油是維持健康的關鍵，然而不同油品的成分、特色不同，適合的烹 調方式也不一樣。不同的生產方式、加工程度也會大大影響油的風味與營養，過度的加工也可能在過程中添加化學成分而影響健康。本文將介紹油的好處、油的壓榨方式，以及常見油品種類、用途介紹。

市面上的食用油種類繁多，究竟該怎麼挑才健康？經常在家下廚的你，千萬別錯過本文整理的食用油推薦，從原料種類、製油方式及烹煮方式3個面向，帶你一次看懂食用油比較，讓你吃得新鮮又健康。

市面上油品種類琳瑯滿目，然而常見的精製油、調和油過度加工產生的副產物對健康有負面的疑慮，且營養在加工過程中被破壞殆盡，動物油雖然好吃香醇，但太多的飽和脂肪會造成心血管的負擔。那麼挑選日常家庭用油時，該挑選哪些植物油呢？

「發煙點」是選購食用油時常見的產品規格，發煙點高低除了影響烹調方式之外，與飲食健康也有密不可分的關係。接下來，本文將為你介紹發煙點，並整理高溫烹調時應注重的4個油品特性，告訴你如何挑選適合高溫烹煮的食用油。

台灣過去歷經多次食安風暴，如「地溝油」事件，讓大眾更加重視食品與油品的食安問題。甚至讓許多人嘗試選擇自己買製油原料，在家裡自己使用榨油機製油。

冬天進補總少不了熱呼呼的麻油雞，吃起來暖心又濃郁。不過，市面上芝麻油種類其實非常多，有色澤深沉、味道醇厚的黑芝麻油，也有清透的芝麻清油，究竟它們有哪些差別？

現代人怕胖，認為脂肪沒有什麼好處，身上脂肪最好少一點，這種觀點，其實跟1930年代之前的科學家是相似的，在30年代前，科學家還不認為脂肪是健康飲食的重要元素。

冬天常見麻油料理，暖身驅寒、對於體質寒冷的朋友更是進補的良菜！麻油、香油幾乎是必備的廚房油品，您可以區分「麻油」、「白芝麻油」、「香油」的不同嗎？