橄欖油知識分享

曾經有新聞報導「驚！用橄欖油炒菜很健康？專家：根本是毒藥，恐增罹癌機率」為標題，陳述橄欖油最好不要拿來炒菜，不然等同是農藥。

「冷壓比較好？」中談到，種籽油生產中以適度溫度、適度時間將種籽焙炒，可以讓油品抗氧化能力增加。

很多人會覺得食物生吃可以攝取食物最完整的營養，是最健康飲食法，真的是這樣嗎？

有朋友問：「橄欖油有苦辣味，這樣正常嗎？」其實如果你買的橄欖油有苦、辣味，那要恭喜你，你買到的是橄欖油很可能是真正的特級初榨橄欖油。

大多數特級初榨橄欖油都會經過“過濾”，最主要的原因是經由過濾可以將油的保存期限大大延長。

熱炒用油不止要考慮發煙點，也要注意油的飽和度與抗氧化能力，讓油的穩定性與對熱的耐受度更提升。

很多人買油，偏好買冷壓（Cold-Pressed）的油，真的是這樣嗎？依照歐盟的定義指全程在27度C以下…