食材介紹：
南瓜 ––––––––––––––––––––––– 半顆
韭菜 ––––––––––––––––––––––– 400g
有機無添加豆干 –––––––––––––– 1片
段木香菇 –––––––––––––––––––– 10g
冬粉 –––––––––––––––––––––––– 1球
雞蛋 –––––––––––––––––––––––– 2顆
醬油 –––––––––––––––––––––– 1TBSP
五香粉 –––––––––––––––––––––– 適量
白胡椒粉 –––––––––––––––––––– 1ml
海鹽 –––––––––––––––––––––––– 適量
特級冷壓初榨橄欖油 –––––––––– 適量
作法：
1. 冬粉1球，以溫熱水浸泡10分鐘
2. 段木香菇10克，以冷水浸泡1小時（Tips-泡熱水香氣不易保留）
3. 韭菜400克，去除頭尾，切成0.5公分細末
4. 有機原味豆干1塊，先切成條狀，再切成1公分小丁
5. 冬粉瀝乾，切成1公分小段
6. 香菇瀝乾，去梗切成0.5公分丁狀 7. 鍋內放入1大匙橄欖油，小火熱鍋
8. 雞蛋2顆加入1小匙海鹽，攪拌均勻
9. 蛋液略為凝固後，一邊拌炒一邊將雞蛋撥碎，起鍋靜置冷卻
10. 煎至豆干微微呈金黃色，白胡椒1小撮，自製五香粉1小匙
11. 醬油1大匙，沿鍋邊熗入，拌炒至豆干均勻上色即可
12. 起鍋靜置冷卻，使用鍋中餘油爆香香菇
13. 轉中大火，加入韭菜，快速拌炒至韭菜軟化，適度加鹽調整味道
14. 將所有餡料混合均勻，白芝麻油1大匙，提升香氣
15. 待餡料完全冷卻，再開始包韭菜盒
16. 將麵團桿開，大小可依喜好調整（Tips:桿麵棍向麵團中心時用力、向外時放鬆）
17. 將冷卻後的餡料，放在麵皮中央
18. 將麵皮對折，將邊緣緊緊收口，可以用拇指與食指捏出花邊
19. 平底鍋抹上薄油預熱後(中火)，將韭菜盒放入，翻面，將兩面煎至金黃、麵皮呈半透明即可
